Salade composée : les ingrédients incontournables

Les beaux jours nous donnent envie d'aliments plus légers, donc de belles salades composées plutot que de plats en sauce ...salade comp

Mais attention à ne pas composer votre salade uniquement avec des légumes frais (tomates, asperges, concombre) car ces aliments vont vous rassasier mais il y a fort à parier que quelques heures plus tard, vous ressentirez la faim (et quand cette sensation arrive vers 16h, elle est souvent l'occasion de consommer des produits gras, salés, sucrés ...).

Idealement, je vous recommande de ne faire l'impasse sur aucun des ingrédients suivants :

- les légumes frais certes, pour leurs apports en fibres, en vitamines et en couleurs aussi !

- les féculents (riz, quinoa, pâtes ou un morceau de pain) qui vont vous apporter de l'énegie dans la durée (indispensable à l'heure du déjeuner)

- les sources de protéines (oeuf dur, jambon, thon, viande ou poisson froid, crevettes) qui vont vous apporter de la satiété (absence de faim entre les repas) et vous permettre d'attendre le dîner sans problème

Bien entendu, assaisonnez cette salade avec de l'huile et du vinaigre (à doser avec une cuillère !)

Faites comfiance à votre imagination en ayant en tête les trois éléments de base :

- L (pour Légumes)

- F (pour Féculents)

- P (pour Protéines)

Exemples :

Epinards frais + Tomates + Riz + crevettes 

Mâche + concombre + blé + thon au naturel ........

 

 

Actualités

Mémo nutrition

depliant cab defJ'ai profité de la période estivale pour concevoir un document rappelant de façon très visuelle comment composer idéalement les repas, du petit déjeuner au dîner, sans oublier le goûter - petit repas intéressant quand on a peu mangé au déjeuner où quand l'heure du diner est lointaine. 

J'offre ce document depuis la rentrée à tous les patients qui le souhaitent. Son format permet de l'avoir sur soi, que ce soit au restaurant ou chez des amis. 

Belle rentrée à tous !

Recettes

Plat végé de la rentrée

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :plat vege 2

Lentilles roses (un grand verre) - un dé de bouillon bio -          1 oeuf - 20g de flocons d'avoine ou de chapelune

La veille, faire cuire les lentilles dans 2,5 grands verre d'eau froide en ajoutant le bouillon dans l'eau de cuisson. Laisser cuire pour que les lentilles se dessechent bien. Ajouter l'oeuf battu et faire des boulettes puis les rouler dans la chapelure ou les flocons d'avoine.

Laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain et faire cuire 20mn à four th 190.

Servir avec des légumes cuits (ratatouille, carottes ...) et du riz. 

Diététicien ou nutritionniste ?

Quelle est la différence entre un diététicien et un nutritionniste ?

Le diététicien est le seul professionnel para-médical formé à la nutrition et à son application pratique.

Deux filières forment aujourd'hui au métier de diététicien : BTS ou DUT.

La définition de la profession de diététicien en France est la suivante (Art. L 4371-1) "dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participer à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée."

On peut consulter un diététicien avec ou sans prescription médicale.

Habituellement attribué aux médecins le terme « nutritionniste » est un qualificatif qui n'est pas protégé en France et qui ne définit pas une profession. Un « nutritionniste » sans précision peut être un médecin mais il faut le lui demander. De toute façon, s'il est médecin, il pourra établir des feuilles de soins (ce que ne peuvent pas faire les diététiciens).

L'adjectif « nutritionniste » est accolé au terme « diététicien » afin de marquer son expertise naturelle dans ce domaine c'est pourquoi, en tant que diététicienne diplômée je me présente comme "Diététicienne Nutritionniste".

11, Square Albin Cachot -  75013 Paris - 06 81 97 67 06

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