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Manger cru ?

Retrouvez moi en page 38 de Femme Actuelle cette semaine. La chaleur nous incite à manger cru (que ce soit les légumes et les fruits) mais il y a quelques petits pièges que vous apprendrez à déjouer en lisant mes conseils. Bonne lecture et bel été !

Recettes

Quiche au thon sans Gluten

Pâte brisée

• 150 g de farine de riz
• 150 g de farine de sarrasin intégrale
• 1 œuf (moyen à gros)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• ½ verre d’eau soit 10 à 11 cl

Garniture 

• Une grosse boite de thon au naturel (200g)
• 5 œufs
• 2 c. à soupe de moutarde
• 20 cl de fromage blanc 
• 70 g de gruyère râpé
• Herbes aromatiques de votre choix
• Sel et poivre (attention, le thon est déjà salé)

Méthode :

Pâte brisée

Mélangez les farines et sel, puis faites un puits : versez-y l’huile. Mélangez les bords pour obtenir une pâte, puis ajoutez l’œuf battu puis petit à petit l’eau en mélangeant avec de plus en plus de et ajoutez de l’eau petit à petit. Formez une boule de pâte et mettez-la au frais.
 

Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, et déposez-la dans un moule à tarte.
 

Faites cuire à blanc 10 minutes au four à 180° C.
 

Garniture

Dans un saladier, battez les œufs, puis mélangez avec fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre.

Disposez le thon émietté et le fromage râpé sur la pâte précuite, puis versez l’appareil.

Enfournez pour 25 minutes à 180° (prolongez la cuisson si besoin). Servez avec des crudités ou de la roquette ou du mesclun.
 
Variante : remplacer le thon par des lardons, ou du poisson fumé.

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