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VEGE NEWS

Le végétarisme, qui n'est pas un comportement alimentaire nouveau, revient sur le devant de la scène : que ce soit pour des raisons économiques (la viande et le poisson coûtent plus cher que les lentilles), pour des raisons éthiques (l'impact de la consommation de viande sur l'environnement) ou encore pour des raisons de santé.

En matière de santé justement, les méthodes pour évaluer les bienfaits et/ou effets délétères pour la santé du végétarisme font encore débat. Une étude menée récemment à l'Université d'Oxford sur une cohorte britannique a surpris les chercheurs. En effet, l'apport journaliser de la population du Royaume uni est composé à 53% d'aliments ultra-transformés (chips, soda, biscuits) qui, consommés en excès, peuvent entrainer une élévation du risque cardio-vasculaire. Ainsi, les amateurs d'aliments "ultra transformés", même végétariens ont les mêmes risques cardio-vasculaires que les non-végétariens. En conclusion, "les bénéfices d'une alimentation végétarienne n'ont donc été démontrés que dans le cadre d'une alimentation saine".

Je reçois de plus en plus de patients en désir de végétarisme pour les aider à composer des assiettes équilibrées, à varier leur alimentation ou à lire les emballages des produits végétariens (beaucoup d'entre eux contiennent un pourcentage de lipides élevé !). 

 

Actualités

Octobre rose : soins offerts

Je consulte deux jours par semaine à la Maison Soma dans le 9ème arrondissement. Maison Soma est un lieu de soins oncologiques de support.

A l'heure d'octobre rose, le 15 Octobre prochain la Maison Soma a décidé de faire des cadeaux aux femmes qui sont confrontées au cancer (pendant et après la maladie) mais aussi aux aidantes. 

Les places sont limitées, réservez en ligne ! 

Recettes

Quiche originale

Je partage avec vous cette recette, que je viens de tester et que je trouve très sympa  :

Prévoyez pour 6 personnes :

600g de butternut ou de patate douce coupés en fines tranches

3 oignons

Une douzaine de champignons de paris

200g de fromage frais type ricotta

3 oeufs battus

120ml de lait

70g de farine + 1 sachet de levure chimique

Une poignée de noix concassées

Sel, poivre, muscade

Faites revenir les oignons et les champignons à part 

Chemisez un moule à bords hauts avec du papier sulfurisé

Placez les rondelles de courge ou de patate douce dans le fond

Recouvrez du mélange fromage frais + oeufs + farine + poudre à lever + noix + oignons et champignons

Ajouter du fromage râpé sur le dessus et faites cuire 35 minutes à 200 degrés

 

Diététicien ou nutritionniste ?

Quelle est la différence entre un diététicien et un nutritionniste ?

Le diététicien est le seul professionnel para-médical formé à la nutrition et à son application pratique.

Deux filières forment aujourd'hui au métier de diététicien : BTS ou DUT.

La définition de la profession de diététicien en France est la suivante (Art. L 4371-1) "dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participer à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée."

On peut consulter un diététicien avec ou sans prescription médicale.

Habituellement attribué aux médecins le terme « nutritionniste » est un qualificatif qui n'est pas protégé en France et qui ne définit pas une profession. Un « nutritionniste » sans précision peut être un médecin mais il faut le lui demander. De toute façon, s'il est médecin, il pourra établir des feuilles de soins (ce que ne peuvent pas faire les diététiciens).

L'adjectif « nutritionniste » est accolé au terme « diététicien » afin de marquer son expertise naturelle dans ce domaine c'est pourquoi, en tant que diététicienne diplômée je me présente comme "Diététicienne Nutritionniste".