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Florence Thorez

Diététicienne Nutritionniste

Je reçois sur rendez-vous au cabinet toutes les personnes qui recherchent une aide et une écoute en matière d'alimentation : adultes, femmes enceintes, adolescents, enfants. Qu'il s'agisse de perte ou de gain de poids, d'aide à la prise en charge d'une pathologie spécifique (diabète, d'hypercholestérolémie, MICI, maladie coeliaque) ou encore de conseils alimentaires dans le cadre d'une grossesse (pour limiter la prise de poids ou vivre avec un diabète gestationnel) ou bien avant/après un acte de chirurgie bariatrique (anneau gastrique, sleeve gastrectomie, by pass gastrique), je vous proposerai un accompagnement adapté à votre demande et à vos contraintes.

"Un voyage de mille lieux commence toujours par un petit pas" Lao Tseu

Florence Thorez - Diététicienne Nutritionniste

Prise de RDV Vous pouvez prendre rdv en me téléphonant au 06 81 97 67 06 OU en ligne sur le site Doctolib en cliquant sur : JE VEUX PRENDRE RDV

La diététique au quotidien est un art de vivre ...

Le plaisir est inaccessible ici et maintenant. Laissez vous guider par votre coeur

Souvenez vous qu'aujourd'hui est le demain qui nous préoccupait hier

Actualités

Protéines de bonne qualité nutritionnelle

Je reviens des journées d'étude de la profession à Lille et j'ai découvert des pâtes qui contiennent du blé et des
légumineuses. Il ne s'agit dans de cuisiner des pâtes et d'y ajouter des pois chiches mais de pâtes qui sont conçues avec du blé ET des légumineuses (lentilles, pois chiches) particulièrement adaptées aux végétariens.

Une telle association permet une combinaison nutritionnelle complète car les pâtes vont contenir des protéines de bonne qualité nutritionnelle c'est à dire TOUS LES ACIDES AMINES.

En effet, quand on mange des pâtes au blé seul, on consomme peu de lysine (un acide aminé essentiel, qui ne peut être apporté que par l'alimentation) donc la protéine n'est pas "de bonne qualité nutritionnelle" mais on a beaucoup de Valine. Et quand on mange des pois chiches, on a peu de valine donc, là encore, les protéines ne sont pas "de bonne qualité nutritionnelle".

L'association des deux permet dans 100g de pâtes cuites (environ 200 à 230g cuites) : 16g de protéines DE BONNE QUALITE NUTRITIONNELLE.

Pour en savoir plus rdv sur : Les végétales

Recettes

Torsades blé/pois chiches courgette/féta

Pour 4 personnes :

400g de torsades végétales

300g de courgettes en rondelles

150g de féta

100g de petits pois

20cl de crème

Huile d'olive, sel et poivre

Après avoir fait cuire les torsades 9 minutes dans un grand volume d'eau salée, ajoutez un filet d'huile d'olive, les courgettes poêlées, les petits pois, la féta en cube et la crème. Salez, poivrez et dégustez !

Diététicien ou nutritionniste ?

Quelle est la différence entre un diététicien et un nutritionniste ?

Le diététicien est le seul professionnel para-médical formé à la nutrition et à son application pratique.

Deux filières forment aujourd'hui au métier de diététicien : BTS ou DUT.

La définition de la profession de diététicien en France est la suivante (Art. L 4371-1) "dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participer à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée."

On peut consulter un diététicien avec ou sans prescription médicale.

Habituellement attribué aux médecins le terme « nutritionniste » est un qualificatif qui n'est pas protégé en France et qui ne définit pas une profession. Un « nutritionniste » sans précision peut être un médecin mais il faut le lui demander. De toute façon, s'il est médecin, il pourra établir des feuilles de soins (ce que ne peuvent pas faire les diététiciens).

L'adjectif « nutritionniste » est accolé au terme « diététicien » afin de marquer son expertise naturelle dans ce domaine c'est pourquoi, en tant que diététicienne diplômée je me présente comme "Diététicienne Nutritionniste".