Bible des végétariens

L'alimentation se végétalise mais tout le monde ne sait pas toujours comment être végétarien sans créer de carence.

L'anses (Agence Nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) vient d'éditer un rapport très complet intitulé "Régimes végétariens : effets sur la santé et repères alimentaires" que je vous conseille de télécharger en allant sur : Je télécharge le rapport de l'ANSES

Ce rapport est actuellement repris dans de nombreux ouvrages de presse ou sur les réseaux mais je vous conseille de lire l'original !

Bonne lecture et bon appétit à tous

Actualités

Octobre rose : soins offerts

Je consulte deux jours par semaine à la Maison Soma dans le 9ème arrondissement. Maison Soma est un lieu de soins oncologiques de support.

A l'heure d'octobre rose, le 15 Octobre prochain la Maison Soma a décidé de faire des cadeaux aux femmes qui sont confrontées au cancer (pendant et après la maladie) mais aussi aux aidantes.

Les places sont limitées, réservez en ligne !

Recettes

Quiche originale

Je partage avec vous cette recette, que je viens de tester et que je trouve très sympa :

Prévoyez pour 6 personnes :

600g de butternut ou de patate douce coupés en fines tranches

3 oignons

Une douzaine de champignons de paris

200g de fromage frais type ricotta

3 oeufs battus

120ml de lait

70g de farine + 1 sachet de levure chimique

Une poignée de noix concassées

Sel, poivre, muscade

Faites revenir les oignons et les champignons à part

Chemisez un moule à bords hauts avec du papier sulfurisé

Placez les rondelles de courge ou de patate douce dans le fond

Recouvrez du mélange fromage frais + oeufs + farine + poudre à lever + noix + oignons et champignons

Ajouter du fromage râpé sur le dessus et faites cuire 35 minutes à 200 degrés

Diététicien ou nutritionniste ?

Quelle est la différence entre un diététicien et un nutritionniste ?

Le diététicien est le seul professionnel para-médical formé à la nutrition et à son application pratique.

Deux filières forment aujourd'hui au métier de diététicien : BTS ou DUT.

La définition de la profession de diététicien en France est la suivante (Art. L 4371-1) "dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participer à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée."

On peut consulter un diététicien avec ou sans prescription médicale.

Habituellement attribué aux médecins le terme « nutritionniste » est un qualificatif qui n'est pas protégé en France et qui ne définit pas une profession. Un « nutritionniste » sans précision peut être un médecin mais il faut le lui demander. De toute façon, s'il est médecin, il pourra établir des feuilles de soins (ce que ne peuvent pas faire les diététiciens).

L'adjectif « nutritionniste » est accolé au terme « diététicien » afin de marquer son expertise naturelle dans ce domaine c'est pourquoi, en tant que diététicienne diplômée je me présente comme "Diététicienne Nutritionniste".