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La soupe : partenaire minceur

A la sortie des fêtes (quand on souhaite retrouver son poids de forme) et quand il fait bien froid, la soupe est un partenaire idéal ! les légumes sont composés à 80% d'eau, ils sont donc très peu caloriques. Leur volume étant important, ils permettent un rassasiement optimal. Une soupe permet d'hydrater le corps et apporte des fibres. Que des qualités !

La recette de base : comptez 250g de légumes par personne - épluchez-les, coupez les en morceaux et couvrez-les d'eau - ajouter un cube de bouillon ou des épices - laissez cuire - mixez ! à partir de cette base, de nombreuses variantes sont possibles. Exemple : la soupe de carottes :

- si vous aimez les oignons, faites revenir un oignon avec une cuillère à soupe d'huile avant d'ajouter les carottes puis l'eau

- si vous souhaitez une soupe plus consistante, ajoutez une pomme de terre (ou une patate douce) avec les carottes

- après mixage, ajoutez de la coriandre fraîche (c'est beau et c'est bon !)

- après mixage, ajoutez du curry (1 petite cuillère à café dans 1 litre d'eau) ou de la cannelle

- pour un repas plus complet et pour changer des pâtes alphabet dans la soupe, ajoutez du riz ou des pois chiches

- pour une note exotique, remplacez 20cl de bouillon par du lait de coco

- si vous aimez le fromage, ajoutez un fromage fondu dans chaque assiette avant de servir

- si vous aimez les notes fruités, remplacez 20cl de bouillon par du jus d'orange

Les combinaisons sont infines ! régalez vous

Actualités

Calendrier SII

Si vous vous demandez souvent quand vous allez au marché quels fruits et quels légumes acheter pour être sûr(e) de ne pas avoir mal au ventre
(douleurs, ballonnements, gaz, transit perturbé) je vous conseille d'acheter ce calendrier des "fruits et légumes faibles en fodmap".

Il a été conçu par une jeune femme qui souffre elle aussi du SII (Syndrôme de l'intestin Irritable) et qui propose aussi des podcasts sur le même thème.

Mois par mois, un petit picto de couleur verte, orange ou rouge est placé à côté des fruits et légumes du mois et vous permet de faire vos achats plus simplement.

Vous pouvez le commander en allant sur Foodmapers

Recettes

Patates douces aux 3 fromages

Pour 4 personnes il vous faut :

3 patates douces

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

24 cerneaux de noix de pécan (ou de noix)

1 poignée de raisins secs

3 fromages au choix, féta, brie et fromage bleu par exemple (prévoir un fromage doux : la féta, un moyennement fort : le brie et un fromage plus fort : le roquefort)

Commencez par laver les patates douces - coupez les en deux dans le sens de la longueur et faites des stries dans la chair. Mettez à cuire chair sur le dessus dans un grand plat en mettant 1 cuillère à soupe d'huile sur chaque morceau.

Laissez cuire à chaleur tournante pendant 1h à 200 degrés. Vérifiez que les papates douces sont bien cuites : vous pouvez plantez facilement un couteau dedans. Ajoutez les fromages sur le dessus puis les noix et les raisins et faites cuire encore 10/15mn en surveillant.

Servez avec une salade verte et régalez vous !

Diététicien ou nutritionniste ?

Quelle est la différence entre un diététicien et un nutritionniste ?

Le diététicien est le seul professionnel para-médical formé à la nutrition et à son application pratique.

Deux filières forment aujourd'hui au métier de diététicien : BTS ou DUT.

La définition de la profession de diététicien en France est la suivante (Art. L 4371-1) "dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participer à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée."

On peut consulter un diététicien avec ou sans prescription médicale.

Habituellement attribué aux médecins le terme « nutritionniste » est un qualificatif qui n'est pas protégé en France et qui ne définit pas une profession. Un « nutritionniste » sans précision peut être un médecin mais il faut le lui demander. De toute façon, s'il est médecin, il pourra établir des feuilles de soins (ce que ne peuvent pas faire les diététiciens).

L'adjectif « nutritionniste » est accolé au terme « diététicien » afin de marquer son expertise naturelle dans ce domaine c'est pourquoi, en tant que diététicienne diplômée je me présente comme "Diététicienne Nutritionniste".